Du pain, du vin et ...

Peyton Allen & Josh Devlin

Depuis la mort de son père en début de ce mois, Juanita la mère de Josh venait constamment le « harceler » pour qu'il vienne a son aide à la vigne. Ce n'est pas comme si elle était seule, Juanita était entourée de son frère et sa belle sœur ainsi que quelques employés mais elle voulait son fils ! Et comme toute mère mexicaine elle en fessait presque une affaire d'état ! Alors il avait accepter, pour juste cette fois, cette année. Après elle devra accepter que il ne travail plus a la vigne.

Depuis 10 jours les vendanges on commencer et cette année les vignes n'ont pas eut assez de soleil et trop d'eau. Une parti avait pu être sauvé mais quelques plants avait pourri sur place sans compter des parasites.

Après avoir goutté quelque échantillon, Josh avait la confirmation de ce qu'il redoutait l'acidité et l'alcool du vin seront a corriger. Mais cela ne pourra être fait que a la fin des vendanges. Laissant le personnel s'occuper du travail, il s'occupait de la parti administratif et regardait les emails. Dans l'un d'entre eux il vit celui de Peyton qui tenait le Cork & Bottle Wine Bar. La demoiselle réclamait quelque caisse de pinot noir de 2015.

De retour à Londres, Josh prit la commande de Peyton puis se rendit à sa boutique. Il avait déjà quelque fois discuter avec la demoiselle pour le travail mais malheureusement il ne connaissait pas grand chose d'elle. Une caisse en main il poussait la porte de la boutique puis s'avançait vers le comptoir.

Bonjour Peyton, voici votre commande. Les autres caisses sont dans la voiture.

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◇ ◆ ◇

Quand on tiens un bar et une cave à vin, il faut avoir de tout. Et Peyton connait les bonnes adresses pour renflouer son stock. Ne serait ce que les vins de la famille Devlin qui sont de très bon cru et qui partent très vite. Aussi vite qu'elle met 5 bouteilles en rayon, elles partent.
Comme son stock est vide, elle à repasser commande auprès de la famille et ces dans les jours à venir qu'elle devrait avoir sa commande. Si de nouveau son stock par à la vitesse lumière, elle devra doubler sa commande la prochaine fois.

Peyton à ouvert depuis une heure. Le serveur prépare le bar, l'une des vendeuses range des bouteilles dans les différents casier. Peyton elle est au comptoir, elle met à jour des étiquettes de prix quand la livraison tant attendue arrive, elle sourit. Bonjour Josh, je ne vous attendais pas sitôt mais c'est une bonne chose.
Vous avez besoin du diable pour prendre les autres caisses ?

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Peyton Allen & Josh Devlin

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Quand Peyton parlait d'être présent si tôt il lui adressait un sourire.

Je devais passer à Londres j'en ai profité pour venir.

Dit-il en déposant la caisse en bois qui contenait 12 bouteilles de pinot noir sur le comptoir. A la demande de Peyton si il désirait le diable il lui fit un signe négatif.

Non ça ira merci.

Répondit-il avant de s'accouder sur la caisse en regardant la jeune femme.

Mais j'ai une mauvais nouvelle. On commence les vendanges depuis hier et le vin de cet année on ne pourra pas dire que cela sera l'un de nos meilleur cru. La vigne a beaucoup souffert cet année et on déplore de nombreuses perte ce qui fat dire... que malheureusement on va devoir gonflé les prix.

Dit-il en fessant une grimasse. Cela ne lui plaisait pas de monté les prix mais ils en avaient besoin.

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◇ ◆ ◇

Elle sourit. Vous avez bien fait, ça me permettra de remplir mes casiers, vos vins partent assez rapidement et mon sommelier m'en demande très souvent. Votre cuvée est devenue très célèbre maintenant.

Puisqu'il ne veut pas du diable, elle va tout de même demander à son employé de l'aider à tout décharger, après tout elle le paie aussi pour ça.
Mais la suite lui plait beaucoup moins. Depuis le temps qu'elle passe commande chez eux, elle aurait apprécier qu'on lui en touche deux mots, car qui dit gonfler les prix, dit qu'elle devrait elle même payer plus cher, augmenter le prix d'une bouteille ou d'un verre pour arriver à maintenir son chiffre d'affaire et voir ses clients être mécontent. Elle grimace et fronce un peu les sourcils de mécontentement. On peux le dire que c'est une mauvaise nouvelle.
J'espère que vous préviendrez les autres personnes que vous fournissez avant. Je n'aime pas trop être prise au dépourvu.

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Josh ce doutait que cela ne plairait pas de monté les prix. Certaine personne sont d'accord de payer quelque livres de plus pour un bon vin et d'autre ne veulent pas payer plus mais cela il peu le comprendre.

Écouter je comprends que cela ne vous plaît pas. Et de mon côté cela ne me fait pas plaisir de gonflé le prix. Mais pour le moment on va dire que nous en avons parler au cas où ... Mais rien n'est encore jouer nous verront a la fin des vendanges ce que nous avons pus récolté.

Dit-il avant de lancer les clés de sa voiture au jeune homme qui attendait avec le diable.

Par contre en réserve j'ai encore un très bon millésime de 2018 si cela vous intéresse.

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Elle, ce qui l'ennuie vraiment, c'est qu'elle à déjà tout prévu dans ses comptes et si vraiment cette hausse des prix à lieu, ça lui plantera tout et elle devra tout recommencer. Surtout qu'elle ne fait pas appel à une comptable, mais qu'elle fait ses comptes elle même. Déjà qu'elle se prend la tête et ressort avec une migraine pas possible, la il lui faudra 3 jours pour s'en remettre. J'espère pour vous et j'espère pour moi aussi que vos récoltes seront bonnes. Ca nous arrangerais tout les deux dans un sens.

Son employé partant chercher les bouteilles, Peyton regarde Josh. Je ne sais pas, si vous pouvez et que vous voulez, apporter moi une bouteille, nous goûterons et nous vous dirons si ça peut nous intéresser ou pas.
Combien de bouteilles avez vous et à quel tarif ?

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Surtout pour lui enfin, pour sa famille. Parce que des vignes détruite cela veux dire perte de raisins. Bien entendu ils vont en replanter mais cela est quatre année d’attentes pour la maturé avant d'avoir un raisin.

On trouvera une solution.

Dit-il en lui souriant. En parlant de son millésime, et voyant que Peyton semblait presque intéresser Josh lui fit un signe d'attendre. Il allait a sa voiture et ouvrit la portière avant puis revenait vers elle en lui tendant une bouteille de rouge.

Je suis sure que vous m'aurez demander de le goutté alors j'ai anticipé.

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Elle hoche la tête. Je suis sure qu'on en trouvera une. Elle ne peut que l'espérer, car elle n'as aucune envie de se fournir ailleurs. Certes, elle reçoit des bouteilles aussi d'autres viticulteurs et vignobles de plusieurs pays comme les USA où elle à un très viticulteur qui vient de Nappa ou même d'Italie ou de France.

Le voyant partir, elle sait très bien ce qu'il va faire et prépare des verres et le tire bouchon. Elle n'avait pas tort car le voilà qui revient avec une bouteille. Vous commencez à bien me connaitre. Dit elle en souriant et en ouvrant la bouteille pour le laisser respirer un peu. En attendant, elle sent le bouchon. Il à déjà un bon arome et j'aime bien la couleur de la robe. rajoute t-elle avant de servir un petit fond dans les verres. Elle en à préparer 4, un pour son sommelier, un pour sa vendeuse, un pour elle et un pour Josh, même si elle se doute qu'il à déjà goûter son vin.

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Je sais que vous ne commander pas les yeux fermé.

Dit-il en lui souriant. Il la laissait ouvrit et le sentir avant de servir les verres. Josh l'observait faire puis jetait un œil sur le sommelier avant de prendre son verre. Il guettait leur réaction, en particulier celle de Peyon mais aussi du jeune sommelier. Tournant la bouteille, Josh voulait voir si celui-ci était capable de daté l'année. Puis Josh bus une gorgée et fut agréablement surprit que depuis l'année dernière le vin avait gagné en arômes de chêne ce qui était un bon point pour lui.

Alors, qu'est ce que vous en pensé ?

Demandait-il à Peyton.

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◇ ◆ ◇

C'est ce qui fais de moi une connaisseuse non ? demande t-elle en souriant et en faisant signe à son sommelier et à sa vendeuse de venir les rejoindre pour goûter le vin. En même temps, elle à pas fait une formation d'œnologue pour rien quand on y pense, même si elle n'as pas choisit ce métier mais qu'elle à accepter de le faire pour continuer ce qu'avait construit sa mère et son beau père.

Comme tout le monde est là, il est temps de goûter le vin apporter par Josh. La vendeuse n'aime pas trop à en voir sa grimace, en même temps à part le café et le coca, elle n'aime pas grand chose elle. Son sommelier plus fin connaisseur à l'air d'apprécier c'est déjà une bonne chose et ça aide Peyton à prendre sa décision.
Elle même apprécie la gorgée qu'elle vient de prendre.

Je pense qu'il peut plaire à mes clients et à nos consommateurs et qu'on va sans doute vous prendre quelque caisses.

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Même si il n'a pas un corps capiteux je le trouve tout de même nerveux. Le chêne ressors bien mais... je ne sais pas il manque un petit quelque chose...

Dit-il avant de sourire à Peyton.

Je suis toujours compliqué.

Lançait-il en riant. Avant de se tourner vers Peyton. Attrapant un bic et une feuille sur son comptoir il griffonnait quelques chiffres.

Quelques caisses ? Si vous m'en commander... douze caisses fois douze on arrive a cent quarante quatre si je calcule encore bien. Alors je peux vous faire un prix a... disons.... vingt trois livre la bouteilles alors que chez nous elle est a vingt cinq.

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◇ ◆ ◇

Elle le regarde. Ah bon ? Il vous manque quoi ? Du pain et du pâté ? Du saucisson ? Des produits d'épiceries fine ?
Je trouve plutôt qu'il manque une bonne viande rouge. elle hoche la tête. Je vois ça, heureusement mes clients ne sont pas tous comme vous. Ils me demandent juste une bouteille, la plupart savent ce qu'ils veulent.

Elle réfléchit un instant. Très bien. Je vais vous prendre treize caisses. Mais je vous les prend à 21£ la bouteille.
Sinon je ne prend que dix caisses et bien sur, j'en souhaite réception le plus rapidement possible. Si c'est ok pour vous, je vous les commande de suite.

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Il l'écoutait en demandant ce qu'il manquait et fit un signe négatif fessant mine de réfléchir.

Hum... non, mais je le verrait bien avec une bonne poêlée de champignon. Mais c'est bien que vous ayez des clients pas trop compliqué parce que parfois il y en a où l'on s'arrache la tête.

Quand Peyton parlait de prendre treize caisse et de lui faire a vingt et un, il regardait la vendeuse en souriant.

Elle est dur en affaire.

Lançait-il avant de réfléchir rapidement puis il lui tendit la main.

D'accord, ça marche.

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Quand il parle d'une poêlée de champignon, elle hoche la tête. Ah oui, ce n'est pas une mauvaise idée. Ca irais très bien. Une petite poêlée de girolles ou de morilles, vous me vendez un peu du rêve là et vous me donnez une idée pour mon dîner de ce soir merci.
Oh vous savez certains essaie, mais ils se font vite remettre à leur place alors ça les calme.

Elle hoche la tête.
Je sais que je suis dure en affaire, c'est ce qui fais de moi une bonne commerçante à ce qu'il parait. dit elle en prenant sa main et en la serrant. Vous me les apporterez quand ?

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Il lui souriait quand elle parlait de lui donner faim.

J'essaye toujours de trouver ce qui il y a de mieux avec un bon vin. Mais...

Josh regardait sa montre.

Il est un peu tôt pour ce genre de repas.

Après avoir conclus la vente, il réfléchissait à sa question.

Je dois passer au magasin puis je retourne dans le Berkshire. Le temps de tout préparer... hum... dix sept heure est-ce que cela vous va ? Et après nous iront déguster cette petite poêlée de champignon.

Dit-il en lui fessant un clin d'oeil.

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Elle regarde l'heure aussi et soupire. C'est pas faux. Quoi que dans un autre pays voir autre continent, il doit forcément être l'heure de manger quelque part. dit elle en souriant et en se rappelant d'un client qui lui avait dit à 14h qu'il était forcément l'heure de prendre l'apéro sur un autre continent et qu'il y était à ce fuseau horaire, ce qui l'avait fait éclater de rire.

Elle réfléchit un instant et hoche la tête.
Dix sept heure ça me conviens, ça me laissera le temps de préparer une place, de préparer mes étiquettes et de vous faire un chèque en plus des clients qui ne vont pas tarder à commencer à arriver. dit elle en souriant. Serait ce une invitation à dîner ?

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Oui je penses que en chine ils sont déjà a l'heure du souper. Et que en Australie ils dorment tranquillement sous leur couette.

Dit-il en lui souriant. Peyton parlait de préparer l'arriver de ses boites, il fit un signe positif.

Parfait nous allons faire ainsi. Espérons que cela ne bouchonne pas trop a mon retour mais normalement début de semaine il n'y a pas trop de monde.

A la demande de Peyton si il lui fessait une invitation il lui souriait.

Peu êtres bien...

Souriait-il alors que la sonnerie retentissait. Une dame avec un jeune garçon, la dame se présentait venant chercher sa commande. La laissant passer, Josh fit un signe à Peyton que il y allait. S’éloignait, le jeune garçon saluait Josh.

Hey salut m'sieur !

Tiens salut Billy. J’espère que t'as réviser pour le contrôle de demain.

Mouai....

Répondit le jeune garçon en fessant une grimasse. Josh eut u sourire et lui fit une tape avant de partir. Prenant sa voiture il rejoignit sa boutique et donnait quelque directive a la nouvelle vendeuse puis retournait dans le Berkshire au vignoble familiale. Allant a la cave il demandait a un employer de lui amener les treize caisses de 2015 puis passait voir leur comptable. Une fois tout régler il ne pus partir sans devoir déjeuner avec sa mère qui le tenait presque en otage puis enfin il pus reprendre la route direction Londres. Après quelque bouchons et chauffeur du dimanche Josh arrivait au parking du Cork & Bottle Wine Bar à dix-sept heure quinze. Entrant dans la boutique, il laissait Peyton avec un client et demandait à la vendeuse son diable pour décharger les caisses.

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◇ ◆ ◇

C'est fort possible alors bon appétit à eux. Mais en faite je pense que manger une poêlée de champignons le matin, me donnerais plus la nausée qu'autre chose. Alors vaut mieux s'en abstenir. Oh oui les Australiens, je les envie bien, au chaud sous leur couette, entrain de dormir comme des koalas, ça fais envie rien que d'en parler. Dit elle en souriant.

Vous connaissez le trafic Londonien, si il n'y à pas d'embouteillage c'est qu'on est dans une autre dimension, je vous attendrais donc après 17h. Rajoute t-elle avant de sourire elle aussi et de s'occuper de la cliente qui vient d'entrer, elle fait également un petit signe à Josh et fait son travail.

Toute la journée, elle travaille, elle ne prend qu'une pause déjeuner à 12h30 pour allez manger un petit morceau et revient à 13h pour laisser sa vendeuse puis son sommelier allez déjeuner chacun à leur tour.

Le restant de l'après midi, pendant que ses employés s'occupe des clients, Peyton fait sa place pour recevoir les bouteilles puis les étiquettes.
Tout est presque près quand arrive 17h, elle se doutait que Josh serait en retard, mais elle ne va pas faire la tête, elle prépare le chèque et le range dans une enveloppe puis s'occupe du dernier client qui vient d'arriver. Elle prend le temps de terminer sa vente, surtout que celui si elle le connait et il ne repart pas qu'avec une bouteille mais plutôt avec une dizaine. Celui si s'en va quand Josh revient avec le diable et le sommelier vient s'en occuper et les mettre en réserve jusqu'à demain.
Elle va dans son bureau chercher ses affaires et laisse la boutique à ses employés qui pour une fois fermeront pour elle.

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Les bouteilles arriver a bon port, Josh suivit le sommelier qui ouvrir les caisses, il voulait êtres sure que aucun avait subie de dégât. Parfois quelque secousse peu conduire a de sérieux dégât mais cela c'est si le vient a tourné en vinaigre et ce n'est que avec de la piquette. Il conseillait de les laisser bien reposer avant de les proposer a des clients. Il savait par Peyton que son sommelier était très qualifier mais une piqûre de rappel ne fait jamais de mal. Josh a trente année derrière lui dans le métier il connaît les petits grains de sable qui peuvent encrasser le rouage du bon fonctionnement des choses. Revenant a la boutique, il rejoignit Peyton qui l'attendait et lui adressait un sourire.

Toujours partante pour une bonne poêlée de champignon ?

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Le sommelier de Peyton est très compétent, elle lui fait confiance, mais elle tient toujours à vérifier ce qu'il fait. Elle veut que ses clients soient bien servit, heureux d'être là, de faire des achats chez elle. Mais surtout qu'ils fassent de la bonne pub et pas qu'ils disent que ça c'est mal passé quand ils étaient chez elle.

Peyton fin prête, attend Josh en donnant quelques petits conseils à sa vendeuse et surtout en lui rappelant de bien vider les caisses et de mettre l'argent dans le coffre, de brancher l'alarme et de fermer également la porte de la cave et aussi de bien penser à descendre la grille barbelées de protection. Elle ne veut rien risquer. Elle sait que les magasins de spiritueux et bar à vin sont souvent braqués. Alors sa boutique qui fait les deux, elle peut être doublement plus intéressante.

Avec un bon verre de vin ? Je suis toujours partante.

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Dans la boutique familiale, c'était pareil ils ne voulaient prendre aucun risque. Même si ils se trouvait dans la cité de Londres la criminalité commençait à se faire partout que cela soit dans les quartiers chaud ou riche. Souriant à Peyton, il ouvrit la porte a la demoiselle et sorti dehors. La pluie commençait a tomber, il lui ouvrit la portière de sa voiture puis quittaient le parking pour un bon restaurant. Le meilleur restaurant que il y avait dans la cité était le The Red Lion, Parliament Street. Mais Josh ne voulait pas que cette soirée soit noyer par les interminables discutions des hommes politique et autre qui avait passer leur journée à débattre au Parliament Square. Il décidait alors de l'invitée au Gillray's Steakhouse & Bar. A première vu le nom ne semblait pas attirant mais une fois dans le restaurant cela était autre chose. L'intérieur était magnifique avec une superbe vue sur Big Ben et la tamise.

Garant sa voiture, Josh ouvrit la portière à Peyton et lui offrant son bras c'est d'un pas rapide qu'ils se rendaient dans l'entré du restaurant. Demandant une table, on les plaçaient près l'une des fenêtres. La vue était agréable et il n'y avait pas encore trop de monde.

Est-ce que cela vous plaît ?

Demandait-il en ouvrant le bouton de sa veste.

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Pour une fois qu'il fait bon dehors, il faut que la pluie vienne tout gâcher. Après qu'il lui ouvre la portière, elle le remercie d'un hochement de tête et prend place. Pendant le trajet, elle se demande où il compte l'emmener et répond à sa fille Savannah qui lui promet d'être sage chez les parents de son amie. Elle range le portable dans son sac et sort une fois qu'il lui rouvre la porte.
Le bras tendu, elle le prend et regarde le restaurant où il l'emmène. Celui la elle n'y était jamais, mais déjà l'entrée lui plait bien et quand elle voit l'intérieur mais surtout la place qu'ils ont et la vue, elle adore simplement.

Franchement j'adore.
Je ne connaissais pas ce restaurant, mais il est très agréable, autant l'intérieur mais également la vue. Je sens qu'on va bien se régaler.

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Josh était content que le restaurant satisfait à Peyton. La dernière fois que il était venu avec une collègue celle-ci l'avait trouver sans intérêt. Mais bon, on ne peu pas plaire a tout le monde.

C'est un bon restaurant j'y viens en tant que client et fournisseur.

Dit-il en lui fessant un clin d’œil.

On y trouve un peu de tout. Si tu... vous sortez d'ici en vous plaignant d'avoir faim alors vous êtes un estomac sans font.

Lançait-il amuser alors que un serveur venait pour prendre commande d'un apéritif en distribuant les cartes des boissons et du menu.

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Peyton n'est pas difficile, même quand elle va au Burger King ou dans un simple pub ça lui plais, car elle sait que c'est quelque chose qu'elle aime.
Client et fournisseur ? C'est bon à savoir, moi qui songeais à peut être leur proposer mes bouteilles de vin, je vais m'abstenir de le faire. Je ne suis pas pour la concurrence, ni voler les clients des autres. dit elle en souriant.

On trouve de tout ? Même des poêlées de champignons promise ? demande t-elle de façon taquine avant de remercier le serveur qui lui donne la carte des menus, refusant l'apéritif et de regarder Josh. On peux se dire tu ça ne me dérange pas.

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Oui aussi fournisseur. Certain restaurant s'adresse directement chez nous pour commander vos vins ou avoir des dégustations.

Dit-il en prenant la carte que on leur donnait. A sa question il lui souriait.

Bien sure. Avec ou sans viande, sur toast ou sans toast. Ici il y a le choix et si ce n'est pas sur la carte il suffit de demander si cela est possible.

Lançait-il en souriant avant de tendre la carte au serveur.

La côte de bœuf avec champions salade et pomme de terre. Et apportez nous une Vineyard Pinot Noir millésime 2015 s'il vous plaît.

Dit-il puis il laissait Peyton faire son choix.

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